Nudeln mit Avocado-Pesto

Nudeln mit Avocado-Pesto

Recipe by VeraI
Portionen

4

Portionen
Zubereitungszeit

5

minutes
Kochzeit

10

minutes

Ein megaschnelles Rezept und bei uns beliebt bei Groß und Klein. Avocado enthält zahlreiche gesunde Fette und schmeckt als Pesto wirklich fantastisch!

Zutaten

  • 400 g Nudeln

  • 1 große oder 2 kleine Avocado

  • 1 Knoblauchzehe

  • Salz, Pfeffer

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 2 Tomaten

Anweisungen

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Inzwischen Avocado halbieren, Fruchtfleisch heraus holen. Zusammen mit dem Knoblauch mit dem Schneidstab fein pürieren
  • 2-3 EL Nudelwasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nochmals kurz pürieren.
  • Tomaten waschen und klein würfeln. Nudeln mit Pesto und Tomatenwürfeln servieren.

Notizen

  • Pimpen: Schmeckt auch sehr lecker mit klein geschnittener frischer Minze. In Olivenöl gebratene Riesengarnelen passen super dazu.