Ein megaschnelles Rezept und bei uns beliebt bei Groß und Klein. Avocado enthält zahlreiche gesunde Fette und schmeckt als Pesto wirklich fantastisch!
Zutaten
400 g Nudeln
1 große oder 2 kleine Avocado
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
2 Tomaten
Anweisungen
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- Inzwischen Avocado halbieren, Fruchtfleisch heraus holen. Zusammen mit dem Knoblauch mit dem Schneidstab fein pürieren
- 2-3 EL Nudelwasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nochmals kurz pürieren.
- Tomaten waschen und klein würfeln. Nudeln mit Pesto und Tomatenwürfeln servieren.
Notizen
- Pimpen: Schmeckt auch sehr lecker mit klein geschnittener frischer Minze. In Olivenöl gebratene Riesengarnelen passen super dazu.
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